PREPARACIÓN DE LA CAMPAÑA OLEÍCOLA 2020-21

PREPARACIÓN DE LA CAMPAÑA OLEÍCOLA 2020-21

La jornada tendrá lugar el próximo 1 de octubre en modalidad online, a través de la plataforma ZOOM.

Es frecuente escuchar en el gremio oleícola que cada campaña es diferente, y esta próxima, sí que lo será con respecto a todas las demás. Tanto a nivel legislativo con la puesta en marcha de nuevas leyes que afectan a muchas almazaras, así como la incertidumbre de cómo se desarrollará ésta con la pandemia actual, las industrias oleícolas deben tomar decisiones que determinarán el futuro tanto a corto como a medio plazo.

Lo que no cambia en esta campaña es el deseo de la mayor parte de las almazaras de conseguir más y mejor aceite con respecto a campañas anteriores. Esta inquietud debe transformarse en actitud para poner los medios que permitan alcanzar tal objetivo. Dos aspectos serán determinante para ello: saber elegir el momento para obtener el aceite que se desea, y, en segundo lugar, con el equipamiento más adecuado para evitar pérdida de calidad o incluso de categoría comercial.

Los cambios fisiológicos de la aceituna sirven para informarnos de la evolución de la maduración, la cual no siempre es visible con el cambio de pigmentación (bien porque no tenga lugar o ésta se dé como mecanismos de respuesta a estrés), ni se puede aplicar para todas las variedades y circunstancias, siendo necesarias otras herramientas, que, junto con la monitorización de la lipogénesis, nos indiquen qué fecha es la óptima en función del objetivo que se fije en la almazara.

Por otro lado, el cambio climático y el alargamiento del verano lleva a muchas industrias a recepcionar los frutos con una temperatura muy elevada, inadecuada para un AOVE temprano. Acondicionar esta temperatura es más que necesario, pues no solo es beneficioso en los aceites de principio de campaña, sino con la recolección en meses o zonas más frías a fin de consignar eficientemente la pasta a una temperatura de batido correcta.

Finalmente, todos estos aspectos técnicos están influenciados por la situación actual de pandemia, siendo más necesario que nunca conocer los riesgos y establecer medidas para salvaguardar la salud no solo de los trabajadores de la almazara sino los de nuestras familias.

Ante este marco actual, el Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario CTAEX organiza una webinar para el próximo 1 de octubre, donde se va a poner sobre la mesa herramientas que permitan tomar las mejores decisiones en la campaña, asentar el conocimiento de las mejores soluciones para que las almazaras mantengan la calidad que los olivicultores les trae desde el campo y todo ello, con la tranquilidad de hacerlo con la máxima seguridad laboral en esta compleja campaña.

Programa

16:55 Conexión con los asistentes

17:00 Inauguración de la jornada. José Luis Llerena. Director del Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario CTAEX

17:10 Monitorización de la maduración de la aceituna. Cómo determinar el momento de recolección de la aceituna con los cambios fisiológicos de la aceituna. Alfonso Montaño. Responsable de proyectos Elaiotécnicos del Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario CTAEX

17:45 Nuevas tecnologías para el proceso en condiciones de cosecha temprana. Enfriamiento de la pasta de aceituna: aplicación del Acondicionador térmico de las pastas -VLA- Rafael Ayuso. Responsable de desarrollo de negocio en Alfa Laval- Aceite de Oliva

18:15 Consideraciones preventivas, covid-19, en almazaras. Rafael Zafra. Técnico Habilitado. Asesor Técnico Prevención De Riesgos Laborales de la Junta de Andalucía

18:45 Ronda de preguntas y debate. Modera Alfonso Montaño. Responsable de proyectos Elaiotécnicos del Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario CTAEX

19:00 Clausura de la jornada. Manuel Caravaca. Presidente de AEMODA

Inscripción (en este enlace)

Fuente:https://www.ctaex.com/es/noticia/preparacion-de-la-campana-oleicola-2020-21